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Strozzapreti alla trapanese
ingredienti
– 360 g di pasta
– Mandorle tostate
– 2 cucchiai di olio EVO
– Pepe qb
– 30 g di basilico fresco
– 1 vasetto di Pesto alla Trapanese Salemipina bio 190 g
– Acqua di cottura della pasta q.b.
– Caciocavallo grattugiato
preparazione
Il pesto alla trapanese è una preparazione tipica della Sicilia occidentale, tradizionalmente servito con una pasta fresca chiamata “busiate”, una sorta di strozzapreti molto lunghi.
Parmigiana di melanzane
ingredienti
– Melanzane ovali nere 1,7 kg
– Passata di pomodoro 1 kg
– Fiordilatte 500 g
– Parmigiano Reggiano grattugiato 150 g
– Cipolle dorate 1
– Basilico q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Pepe nero q.b.
-Sale fino q.b.
– Olio di semi d’arachide
preparazione
Lasciatela rosolare per un paio di minuti mescolando spesso per non farla bruciare, poi unite la passata di pomodoro.
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